Geleneksel tarifler ve bu topraklarda yetişen malzemelerle hazırladıkları yemeklerden oluşan menüsü, ilham aldığıkları Anadolu kültürünün etkisiyle ağırlıklı olarak paylaşımlık tabaklar içeriyor. Besleyici ve rahatlatıcı yemeklerden oluşan menüsünün içeriğini mevsime göre tasarlanmış.
Mangal, çanak çömlek/seramik kaplar, fırında güveç gibi Anadolu’nun kadim pişirme yöntemleri kullanılıyor.
Geleneksel teknikler, modern trendlere tercih ediliyor. Yemeklerinde bu topraklarda yetişen taze, kaliteli ve mevsimsel ürünleri kullanıyorlar. Sürdürülebilir kaynaklara sahip ve yalnızca belirledikleri kurallara uygun şekilde üretim yapan yerel üreticiler ve güvenilir tedarikçilerle ortak çalışıyor Efendy.
Geleneksel mutfağımızdan ilham alarak hazırladıkları yemeklere eşlik etmesi için yerel ve organik Anadolu şaraplarını tercih ederek küçük üreticileri destekliyorlar.
SOMER SİVRİOĞLU
Executive Şef
Kadıköy doğumlu olan Somer Sivrioğlu; annesinin de bir şef, lokantacı olması dolayısıyla mutfaklarda büyüdü. 25 yıl Türkiye’de yaşadıktan sonra, MBA için gittiği Avustralya’da 2007 yılında, kendi Türk restoranı Efendy’yi kurdu. 2016 yılında açtığı Anason ile birlikte halen restoranlarının yöneticiliğini ve şefliğini yapmaktadır. Şimdi ise Efendy’yi, ilham aldığı topraklara, İstanbul’a getirmenin heyecanı içinde.
İstanbul Web Guide olarak tavisye ettiğimiz bir mekandır.
Efendy’e gitmeden önce rezervasyon yapmanızı öneririz.
REZERVASYON
+90 530 289 80 39
